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入秋后,遇见这菜别手软,买上20斤,用2种方法保存,冬天吃真香
发布日期:2022-08-22 21:42    点击次数:149

导语:初秋遇见这菜,我从不手软,一次买20斤囤起来,随吃随取,真方便!

夏末秋初,北方的天气虽然凉爽了很多,但白天气温仍旧很高,各种植物长势还很茂盛,大量蔬菜上市。每到这个季节,在北方的很多地区,都有腌菜和晒干菜的习俗。

虽然,随着种植技术和交通运输的发展,现在冬天也可以买到各种各样的蔬菜。但是,冬天的蔬菜不仅价格贵,并且口感和营养价值,也要比夏秋两季的应季蔬菜差很多!比如,冬天大棚种植的豇豆炒很长时间,都很难炒至软烂;而大棚里种植茄子炒熟后,还是硬邦邦的,吃起来口感很差,还不好吃!

因为夏末秋初,蔬菜的产量很高,价格也很便宜!所以,很多人都喜欢在这个时候,将一些蔬菜腌制或者晒干保存,留着冬天吃。这样不仅可以使蔬菜长时间保存不变质,吃起来风味独特,口感也是新鲜蔬菜都无法比的!现在正是茄子大丰收的季节,价格也很便宜!下面,厨娘就与大家分享一下,“晒茄子干”和“腌茄子”的做法!

一、【晒茄子干】

第1种方法:

1.将茄子清洗干净,切成0.5厘米厚的厚片, 上海维思智宸科技股份有限公司用清水淘洗一下,防止氧化,然后将茄子控水。

2.将茄子片摆放在一个透气性好的竹筐上,放在阳光充足,通风条件好的地方。

3.暴晒个一两天把茄子中的水分晒干,晒干后的茄子干放在袋子里密封起来,放在阴凉通风的地方,或者放在冰箱冷冻里,放个一年半载都不会坏。

第2种方法:

将茄子清洗干净后,放在锅内隔水蒸,上蒸汽后,再蒸3分钟即可。记住不要蒸的时间过长,否则就不容易晒干了。蒸好的茄子自然放凉,然后撕成长条,挂在衣架上,放在阳台或者院子里,新闻动态晒干水分即可。

注意:不管用哪种方法晒茄子干,都要注意提前看天气预报,选择阳光好,温度高的天气,一定要避开连阴天,不然茄子会酸,并且还容易变质长毛。

二、【腌茄子】

准备食材: 茄子、青尖椒、红尖椒、大蒜、香菜、盐。

具体做法:

1.茄子洗净,去蒂后,将整根茄子放入蒸锅内,开大火蒸15分钟,将茄子蒸熟后关火,将茄子取出,自然放凉。

2.青红辣椒洗净后,切成小粒,大蒜去皮后,切成蒜粒,香菜和韭菜洗净后,切成小段,将它们一起装入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,调成辣椒酱。

3.将蒸熟的茄子对半切开,顶部不要切断,将调好的辣椒酱放入茄子中间,按压平整,摆入盆中,每摆一层就撒上适量的盐,然后盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜内,腌制一晚上,随吃随取即可。

入秋后,遇见这菜别手软,买上20斤,用2种方法保存,冬天吃真香!今天,厨娘为您推荐的晒茄子干和腌茄子的做法,有没有触动到您的味蕾,是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动,放下手机,赶快去试做一下吧!做好以后,不要忘记拍照,在评论区晒出您制作的菜品哟!

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