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老话说“早秋吃3草,不把医生找”,“3草”是啥?该怎么吃防秋燥
发布日期:2022-08-23 13:50    点击次数:196

老话说“早秋吃3草,不把医生找”,“3草”是啥?该怎么吃防秋燥

“立秋”到了,但并不是秋天的气候已经到来了。进入秋季阴阳之气开始转变,阳气渐退、阴气渐生,万物随阳气下沉而逐渐萧落。划分气候季节要根据“候平均温度”,即当地连续5日的平均温度在22℃以下,才算真正秋天的时节,但此时大部分地区仍未进入秋天气候。

秋季进补最好选用平补食品,多食用这些应季瓜果蔬菜,还可以帮我们清理肠道,在挑选蔬菜的时候,要选择药食同源的食物品种。民间就流传出 “早秋吃3草,不把医生找” 的饮食俗句。

那么这句俗语当中的三草,具体指的是哪三种食材呢?这三种蔬菜在夏天最为新鲜好吃,而且营养丰富,多吃可以给身体补充营养,还能够增强体质,少生病,所以才不用把医生找。

一、蒲公英:降胃浊不伤身

在很多中成药里面看配料表,也会发现会有蒲公英的身影。古医书《本草新编》中说:蒲公英,亦泻胃火之药,但其气甚平,既能泻火,又不损土,可以长服、久服无碍。蒲公英不仅可以祛湿降燥,还可以生阳降火。蒲公英能够抑制,多种有害人体的病菌合成。用蒲公英的嫩叶焯水后凉拌来吃,或者煮水喝,下胃火又不损伤脾胃。

食谱:蒲公英窝头

用料: 蒲公英100克,面粉200克,玉米面100克,酵母粉3克,盐少许,猪油10克(或植物油)

做法:1. 蒲公英用清水反复冲洗干净,剁碎, 李浚赫放入大碗中,

2. 玉米粉、面粉按2:1比例放入干净盆内,倒入蒲公英,加入盐、酵母粉,混合均匀;

3. 一边慢慢的加入温水一边搅拌,再加入猪油,混合成不粘手的面团;面团放到温暖的地方,发酵至2倍大

4. 将面团平均分成两份,取一份平均分成9小份,分别搓圆,做成窝窝头;

5.全部做好后,二次醒发15分钟,将窝窝头放入锅中蒸15分钟,在锅中焖5分钟再出锅。

二、胡萝卜缨:天然钙片

每年到这个季节,菜地里的胡萝卜苗因为太密,都要拔掉一些,为的是让其他萝卜更好的生长,互联网资讯胡萝卜缨被誉为“天然钙片”,每100克中钙含量高达350毫克,是牛奶的3倍还多,剔出的胡萝卜苗,别再直接当草扔掉,太可惜了,从小就吃母亲蒸的胡萝卜苗,味道极好。

推荐吃法:蒸胡萝卜缨

食材:新鲜胡萝卜苗400克,面粉150克。

调料:大蒜4瓣,盐2克,生抽10克,香油适量。

做法:1.胡萝卜苗只要嫩叶子部分,用清水洗干净,再块棉布把上面的水分吸干,做蒸菜、拌面粉前不能有水,不然容易脱浆。

2.胡萝卜苗切段,然后淋入一勺植物油抓拌均匀,植物油能够锁住胡萝卜缨的水分,防止蒸的时候出水;

3.加入面粉拌匀。

4.放入笼屉中。锅里加水,水开后蒸8分钟左右。

6.大蒜加盐捣成蒜泥,加入生抽、香油,出锅后拌入胡萝卜苗,也可以蘸着汁吃。

tips:蒸的时间按你蒸的量,时间太短会黏牙,时间太长颜色会发黄。

三、紫苏叶:行气和胃

紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,以紫苏叶为主的古饮,最早载于宋代周密的《武林旧事》。在南宋时期,紫苏熟水是当时街市上最流行的饮料。元代诗人方回曾有诗言“未妨无暑药,熟水紫苏香。”

紫苏嫩叶直接做菜、做汤等食用,在餐桌上有紫苏鸭、紫苏焖鱼等。由于紫苏具有行气和胃的功效,早秋季节天气依然炎热潮湿,人们容易感到胃脘胀闷不适,用新鲜的紫苏叶煮一杯紫苏水,在紫苏独特的香味之中,还能尝到一丝若有若无的姜的辛香,绝对是最棒的饮品,有和胃消胀的功效,对于脾胃也有很不错的保健作用。

推荐吃法:南姜紫苏水

食材:紫苏叶200克,南姜3片,冰糖适量。

做法:1. 紫苏叶去梗洗净,并切上三片南姜。

2.放入锅中,加水同煮。待水沸后,可根据口味,放入2块冰糖,凉后即可饮用。

tips:1.南姜可用生姜代替。

2.如若喜欢口感浓厚的紫苏熟水,可参照改良高濂的做法,用烤箱下火120°预热五分钟,紫苏叶隔纸放入烤箱,温度调到100度烤3-5分钟。烹烤后的紫苏香气浓郁,不同于之前的清香。



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