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立秋后遇见这5种鱼,我从不手软!肉质肥肉营养高,常吃记性好!
发布日期:2022-08-23 06:40    点击次数:71

俗话说:“朔风起,秋鱼肥”,秋天的鱼儿们也已经储备好秋膘准备过冬了,是其肉质最为肥美的季节。而秋季进补吃鱼肉是很好的选择,不仅味道鲜美,营养价值极高,蛋白质含量高,极易被人体吸收,同时鱼的脂肪含量低,减脂期也可以不用忌嘴;

鱼肉的蛋白质含量是猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。今天蓉儿为大家推荐5种鱼,富含“脑黄金”,特别适合孩子,宝妈一定要学会,做给家人吃哦!

第一种:黄花鱼

黄花鱼不仅肉质鲜美嫩滑,它的营养也非常丰富,最值得一提的是它具有较高的食疗价值,它含有丰富的微量元素硒,硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化作用,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对各种癌症有防治功效,所以多吃黄花鱼也是对身体有好吃的哦!

推荐食谱【清蒸黄花鱼】

食材:大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒

1、大黄花鱼一条处理干净,鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净,用流水冲法干净。

2、接着在鱼身上两面各划几刀,方便入味。

3、再准备1块儿生姜和一把小葱,生姜切丝,小葱剪段儿。

4、接着来腌鱼,鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝,鱼背上也放一些,然后再淋上一大勺料酒,腌制20分钟去腥。

5、鱼肉腌好后找一个大盘子,底部铺上姜片、葱段,放上黄花鱼,上面再摆上剩余的姜丝。

6、接着准备一个小碟子,倒上两勺蒸鱼豉油。

7、起锅烧水,水开后放入黄花鱼,蒸鱼豉油也和碟子一起放进来,热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。

8、大火蒸8分钟,蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒,upon平台客户端半个就够了,尽量切成细丝,葱绿直接用手撕开。

9、鱼蒸好关火出锅,先把葱姜夹出来不要,然后再倒掉鱼盘里面的水。

10、再趁热淋上蒸鱼豉油,摆上辣椒丝和葱丝,再淋上一勺烧到冒烟的热油,香味儿立马就出来了。

好吃得清蒸黄花鱼就做好了,肉质鲜嫩,一点都不腥。

第二种:鳕鱼

鳕鱼肉味甘美、营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,除了丰富的蛋白质和低脂肪之外,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,建议宝妈常做给孩子们吃。

推荐食谱【清蒸鳕鱼】

食材:鳕鱼、生姜、料酒、葱段、蒸鱼豉油、小葱花

1、鳕鱼加点生姜,料酒先腌制5分钟去腥;

2、盘子底部铺上葱段、姜片,放入鳕鱼,表面再来点姜丝,然后大火蒸8分钟出锅;

鳕鱼表面上的姜丝我们用筷子夹走,然后淋上2勺蒸鱼豉油,再来点小葱花,浇上一勺热油,互联网资讯清蒸鳕鱼就好了;

肉质鲜嫩爽滑,特别适合小孩子吃。

第三种:鲳鱼

鲳鱼鱼肉特别的细嫩,味道鲜美,并且肉厚刺少,特别适合老人和孩子吃。而且价格还便宜,营养丰富,是天然营养佳品。

推荐食谱【家常烧鲳鱼】

食材:鲳鱼、蒜苔、木耳、红椒、姜、葱、花椒、料酒、生抽

1、鲳鱼洗净去鳞去鳃去内脏,一定要清洗掉鲳鱼腹中的黑色膜,然后在鱼的两面划上十字花刀;

2、淋上1勺料酒,1勺生抽全身涂抹均匀后腌制10分钟;

3、红椒斜着切圈,蒜苔洗净切段,木耳泡发后焯水备用,葱切段,姜切片备用;

4、将腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分;

5、热锅中倒入油、姜片,放入鲳鱼,调小火煎至两面金黄。

6、煎鱼的油倒出一部分,留少量底油,依次放入姜丝、葱段、花椒爆香,调入1勺料酒、2勺生抽、蒜苔、木耳、红椒,加入适量水烧开改用小火慢焖,

烧至汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。

第四道: 带鱼

秋天是吃带鱼的最好季节。带鱼肉质肥美,营养丰富,能补益五脏,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

推荐食谱【红烧带鱼】

食材:带鱼、葱姜、料酒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、淀粉、葱、姜、蒜、小米辣

1、 带鱼处理干净切段,然后加入葱姜、料酒腌制去腥。

2、腌制带鱼的时候可以调一个料汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、少量白糖和盐;

3、将腌制好的带鱼双面裹淀粉;

4、锅内多放油,将带鱼煎至两面金黄;

5、锅留底油,放入葱、姜、蒜、小米辣爆香后,放入煎好的带鱼;

6、加入调好的料汁没过带鱼,煮至汤汁浓稠就可以出锅了;

第五种:青鱼

青鱼肉之中不仅含有丰富的蛋白质和脂肪,同时还富含有丰富的硒和碘等微量元素,并且青鱼的肉类中还含有核酸,这种物质能够延缓衰老,大人小孩都可以多吃。

推荐食谱【红烧青鱼块】

食材:青鱼一条、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、生抽,淀粉,一个鸡蛋

1、首先将青鱼片开,将中间的鱼骨刺剔除,然后把鱼肉切成块,加入食盐,胡椒粉,生抽,淀粉,一个鸡蛋,抓拌均匀,腌制15分钟左右;

青红辣椒切条备用;

2、起锅烧油,油温六成热的时候将鱼块放进去炸,炸至金黄捞出控一下油;

3、锅中留底油,然后放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再加入一勺老干妈和一勺清水煮;

4、水开之后将鱼块放进去,大火熬一会,待到汤汁浓稠,快没有的时候,青红辣椒就可以出锅了。

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